小银鱼的家常做法大全窍门（四道银鱼特色美食）

银鱼蒸蛋

原料：鲜银鱼60克，鸡蛋5个。

调料：盐、味精、麻油、葱花各适量。

制法：银鱼用盐略腌，鸡蛋打散加水、盐、味精搅拌匀，加银鱼上笼蒸熟，出笼撒葱花，点麻油上桌。 糖醋银鱼

原料：鲜银鱼500克。

调料：糖、醋汁、盐、葱、姜、料酒、吉士粉、淀粉、花生油各适量。

制法：银鱼加盐、料酒、葱、姜略腌，取出后挤出水分，拣出葱姜后，放入淀粉、吉士粉拍干入油炸至外脆里嫩；糖醋汁熬好，倒银鱼翻匀即可。

西蓝花银鱼

原料：银鱼500克，西蓝花300克，鸡蛋1个。

调料：姜丝、葱段、红椒丝、盐、味精、白糖、料酒、淀粉、白醋、花生油各适量。

制法：西蓝花改刀成块焯水，调味拌好，摆放圆盘周围；银鱼加淀粉、蛋清上浆，油锅上火下姜丝、辣椒丝、葱段调咸鲜味汁，倒入银鱼翻匀装于圆盘中间。

特点：颜色分明，银鱼细嫩。 银鱼竹荪汤

原料：鲜银鱼260克，发胀干竹荪100克。

调料：姜汁、葱花、鲜汤、盐、味精各适量。

制法：银鱼用姜汁加盐腌制，竹荪切丝；锅加鲜汤放入竹荪，大火烧开，银鱼去除浮沫，调好味，小火炖20分钟，装入汤碗，撒葱花即可。