土豆丝怎么做好吃又简单下饭（教你一招，酸爽开胃又下饭）

焯土豆丝的时候一定要记住，在切丝的时候并不一定要切的太细，只要均匀就可以了，像我这种刀法不怎么好的人，可以稍微切慢一点，尽量切的均匀一些，切好后把它装入碗中。再用流动的清水把土豆丝清洗一下，洗去表面多余的淀粉，洗过之后的土豆丝待会儿再炒的时候会更加的清爽。

洗好后控干水分，放入漏勺中，先放一旁备用，接着再准备洗干净多一点的小葱，葱白和葱叶分开切葱，把它切成葱花。切好后装入碟中。

葱叶把它切成长段，切好后装入盘中备用，然后再准备多一点的大蒜子，先把大蒜切碎，再切成蒜末，切好后和葱白放在一起起锅，锅中倒入适量的水，开大火让它烧开，烧开之后再把土豆丝倒进来焯一下水，用铲子把它推动一下，使它受热均匀。焯水的时间不宜太长，20秒左右就可以了。

把土豆丝焯至这种透明的状态就差不多了，然后再用漏勺控水捞出，放入凉水中过一下凉，过凉之后的土豆丝吃起来才会更加的脆爽，炒的时候也不会粘连在一起，用手把它抓拌一下，使它受冷均匀，快速的降温。再把冷却的土豆丝控水捞出，装入碗中备用。接着锅中倒入适量的油，油热之后再加入20粒花椒籽给它炸香，炸香以后再倒入蒜末和葱末，继续快速的把它翻炒均匀，炒出蒜香味。炒香以后再往里面加入一勺生抽，两勺陈醋，陈醋可以稍微多加一点，快速翻炒均匀，激发出所有食材的香味。

哇，这个时候的香味就已经铺满整个厨房了。再快速的加入土豆丝，快速的翻炒均匀，炒干土豆丝里面多余的水分，要开大火快速的翻炒均匀，使每一根土豆丝都能够均匀的裹上一层尿汁。炒匀以后，再给它简单的调个味，加入一勺食用盐，一勺鸡精，一勺蚝油，然后继续开大火翻炒均匀，炒至调料均匀的化开，同时也能炒干里面一些汤汁和水分。

出锅前再撒入一些枸杞点缀一下，切好的葱段也加进来，继续快速的翻炒均匀。既有了葱的香味，又有了醋的香味，土豆丝的味道也就不那么单调了，一道酸爽开胃的土豆丝就这样做好了，把它装入盘中就可以美美的享用了。这样做的土豆丝非常的鲜香脆爽，而且吃起来一点也不油腻，吃起来的口感也是特别的爽滑，又非常的清脆，而且温度也刚刚好。